Milcheiweiss, auch Casein genannt, ist ein Proteinkomplex, der besonders viele Aminosäuren enthält. Die Verdauung von Casein dauert wesentlich länger als die Verdauung anderer Proteine – dieser Effekt ist besonders beim Krafttraining vorteilhaft.
Normalerweise wird der Körper gerade in Trainingspausen, in denen ihm kein Protein zugeführt wird – also zum Beispiel während der Schlafenszeit – in einen katabolen Zustand versetzt, das heisst, der Körper zieht seine benötigte Energie aus den Muskeln und die Muskelmasse wird abgebaut.
Die schwer durchtrennbare Struktur der Aminosäuren im Milchprotein allerdings sorgt dafür, dass das Protein Eiweiss nicht sofort verdaut, sondern erst nach und nach im Körper freigegeben wird. So können die Muskeln nach der Einnahme von Casein auch nach Stunden auf das Protein des Milcheiweisses als Energiequelle zugreifen. Dadurch wird nicht nur der katabole Zustand der Muskeln verhindert, im Gegenteil wird durch die ständige Zufuhr von Aminosäuren der Muskelaufbau sogar noch gefördert.

Ausserdem sättigt Casein sehr gut, enthält wichtige Nährstoffe, ist fettarm und spendet langanhaltend Energie, so dass es auch ein hervorragendes Diätprodukt ist.
Casein gibt es als fertige Shakes in Flaschen, die vor allem für unterwegs praktisch sind, aber auch als Pulver, das mit Milch oder Wasser angerührt wird.